春天容易上火，以下食物降火最快：
1.白菜：白菜可益胃生津、清热除烦。
2.芹菜：芹菜性凉，清热利水，可帮助去除春燥，缓解因为肝火过旺引起的皮肤粗糙、失眠等症状。
3.百合：百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症都有较好的效果。
4.梨：梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，对肺热咳嗽、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。
5.绿豆：绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。
需要注意的是，不同的人上火的原因和症状可能不同，如果上火症状严重或持续时间较长，建议及时就医。