晚上偶尔吃饭是否会发胖，取决于多种因素，不能一概而论。以下是一些需要考虑的因素：
1.总体热量摄入：如果你在晚上摄入的热量超过了身体的消耗，即使只是偶尔吃饭，也可能导致体重增加。因此，关键是要保持总体热量摄入与消耗的平衡。
2.饮食习惯：除了总体热量摄入，饮食习惯也很重要。如果你经常在晚上吃高热量、高脂肪、高糖的食物，那么发胖的风险可能会增加。相比之下，选择蔬菜、水果、全谷类食物等健康食物可能更有利于控制体重。
3.身体活动水平：身体活动水平对体重的影响也很大。即使你在晚上摄入了相同的热量，如果你的身体活动水平较高，消耗的热量也会更多，从而降低发胖的风险。相反，如果你的身体活动水平较低，发胖的风险可能会增加。
4.个体差异：每个人的身体代谢率和生理特点都有所不同，因此对食物的处理和储存方式也可能不同。有些人可能更容易在晚上进食后发胖，而对于其他人来说，影响可能较小。
综上所述，晚上偶尔吃饭本身不一定会导致发胖，但要注意总体热量摄入、饮食习惯和身体活动水平等因素。如果你担心发胖，可以采取以下措施：
1.保持均衡饮食：选择富含营养、低热量的食物，包括蔬菜、水果、全谷类食物、瘦肉、鱼类、豆类等。
2.控制总体热量摄入：根据个人需求和身体活动水平，合理控制每天的热量摄入。
3.适量运动：增加身体活动水平，有助于消耗热量和维持健康体重。
4.注意饮食时间：尽量避免在晚上太晚进食，给身体足够的时间来消化食物。
此外，对于某些特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女和患有某些疾病的人，饮食和体重管理可能需要更加谨慎，最好在医生或专业营养师的指导下进行。
总之，要保持健康的体重，需要综合考虑多个因素，并采取适当的措施来平衡热量摄入和消耗。如果你对自己的体重或健康有任何疑虑，建议咨询医生或专业营养师的意见。