晚上吃米饭是否会胖取决于多个因素，包括食用量、其他饮食结构以及运动量等。如果适量食用且总体热量摄入未超标，通常不会发胖。但若长期过量食用且运动量不足，则可能导致肥胖。
米饭富含碳水化合物，是重要的主食来源。一、适量食用米饭且未额外摄入过多热量时，晚上吃米饭一般不会明显长胖。因为适量的碳水化合物能为身体提供能量，且在合理范围内可被正常消耗。二、然而，当晚上长期超量食用米饭，碳水化合物进入机体后，若不能及时被消化吸收，特别是在晚上饭后活动量减少、很快入睡的情况下，碳水化合物会转化为糖分，这些糖分不能完全被机体利用，就会转化为脂肪堆积在体内，从而引起肥胖。要知道，人体肥胖是因为脂肪含量超出正常标准，而这并非由一餐食物决定，而是长期不良的饮食结构和生活习惯共同作用的结果。
在日常生活中，应按照医生的建议调整饮食结构，同时进行适量运动，以保持良好的体型。总之，晚上吃米饭与胖瘦的关系不能一概而论，需要综合多方面因素来判断和考量。