淀粉吃多了是会胖的。
淀粉是一种多糖，人体消化吸收后会转化为葡萄糖，为身体提供能量。当人体摄入的淀粉超过了消耗的能量，多余的葡萄糖就会被储存为脂肪，从而导致体重增加。
此外，不同类型的淀粉对体重的影响也有所不同。例如，精制淀粉（如白面包、白米饭等）消化吸收快，容易导致血糖急剧上升，进而刺激胰岛素分泌，将多余的糖分转化为脂肪储存起来。而复杂淀粉（如全麦面包、糙米等）消化吸收较慢，对血糖的影响较小，相对不容易导致体重增加。
对于想要控制体重的人来说，建议适量控制淀粉的摄入量，并选择复杂淀粉为主，同时搭配适量的蛋白质和蔬菜，以保证营养均衡。此外，还应注意饮食的多样性，避免过度依赖某一种食物。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，由于其对血糖的控制要求较高，更应注意淀粉的摄入量，并在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
总之，淀粉吃多了会胖，但通过合理的饮食控制和选择，可以减少其对体重的影响。保持健康的饮食习惯和适量的运动是控制体重的关键。如果对饮食和体重控制有任何疑问，建议咨询专业人士的意见。