减肥期间适量食用玉米淀粉一般不会胖，但过量食用可能会胖。
玉米淀粉是一种常见的食品原料，通常用于烹饪和制作食品。对于减肥的人来说，玉米淀粉的热量和碳水化合物含量是需要关注的重点。
玉米淀粉的热量相对较低，每100克约有346大卡的热量。然而，需要注意的是，玉米淀粉在烹饪或加工过程中可能会添加其他成分，如糖、油脂等，这些额外的添加物可能会增加热量和脂肪含量。
此外，玉米淀粉的碳水化合物含量较高，过量食用可能会导致血糖升高和胰岛素分泌增加，从而促进脂肪的合成和储存。
因此，在减肥期间，建议适量食用玉米淀粉，并结合健康的饮食习惯和适当的运动。以下是一些建议：
1.控制摄入量：根据个人的热量需求和减肥目标，合理控制玉米淀粉的食用量。
2.选择低GI值的玉米淀粉：低GI值的玉米淀粉消化吸收较慢，能够提供更持久的饱腹感，减少食欲和饥饿感。
3.搭配其他食材：将玉米淀粉与富含蛋白质、膳食纤维和其他营养成分的食材搭配食用，如蔬菜、豆类、肉类等，以增加饱腹感和营养均衡。
4.注意烹饪方式：尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免过度加工和添加大量油脂。
5.监测体重和身体指标：定期测量体重和身体指标，了解自己的减肥进展，并根据需要进行调整。
最重要的是，减肥需要综合考虑饮食、运动和生活方式等多个方面。如果有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。