早上不吃饭不一定会长胖，但是长期不吃早餐可能会对身体健康产生不利影响。
原因：
1.影响代谢：人体在睡眠时新陈代谢会变慢，早上起床后需要通过吃早餐来重新启动新陈代谢。如果长时间不吃早餐，身体会认为处于饥饿状态，从而降低新陈代谢率，使身体更容易储存脂肪。
2.导致胆囊结石：胆囊中的胆汁需要在进食后排出，如果长时间不进食，胆汁会在胆囊中浓缩，形成胆囊结石。
3.影响大脑功能：大脑的能量来源主要是葡萄糖，早餐是一天中补充葡萄糖的重要时机。如果不吃早餐，大脑会感到疲劳和注意力不集中，影响学习和工作效率。
4.增加肥胖风险：长期不吃早餐还可能导致午餐和晚餐时摄入更多的热量，从而增加肥胖的风险。
因此，为了保持身体健康和良好的体重，建议每天都要吃早餐。早餐应该选择营养丰富的食物，如全麦面包、牛奶、鸡蛋、水果等。同时，也要注意饮食的均衡和多样性，避免过度摄入高热量、高脂肪和高糖分的食物。