当炸东西的油溅到眼睛里时，应立即采取以下措施：
1.立即用大量清水冲洗眼睛：这可以冲洗掉眼中的热油和污染物，减少伤害。冲洗时应将眼睛睁开，用流动的水冲洗至少15分钟。
2.避免揉搓眼睛：揉搓眼睛可能会进一步损伤眼睛，甚至导致感染。
3.去除隐形眼镜：如果佩戴了隐形眼镜，应立即去除，以免隐形眼镜吸附热油，加重损伤。
4.尽快就医：如果眼睛出现疼痛、红肿、视力模糊等症状，应尽快就医。医生会根据具体情况进行治疗，可能包括使用抗生素眼药水、眼药膏，或进行进一步的检查和治疗。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老年人或患有眼部疾病的人，处理方法与普通人相同，但需要更加小心。如果不确定如何处理，应尽快咨询医生或眼科专家的建议。
此外，预防炸东西时油溅到眼睛是很重要的。可以采取以下措施：
1.佩戴护目镜：在炸东西时，应佩戴护目镜，以保护眼睛。
2.控制油温：炸东西时，应控制油温，避免油温过高。
3.小心操作：炸东西时，应小心操作，避免热油溅出。
总之，当炸东西的油溅到眼睛里时，应立即采取措施，并尽快就医。同时，应采取预防措施，避免类似情况的发生。