当炸东西的油溅到脸上时，应采取以下步骤进行处理：
1.立即用冷水冲洗：在第一时间用冷水冲洗受伤的部位，至少15分钟，以降低皮肤温度，减轻疼痛和红肿。
2.避免摩擦和刺激：不要用手搔抓或摩擦受伤的皮肤，以免加重损伤和感染的风险。
3.去除衣物和饰品：如果受伤的部位有衣物或饰品，应小心地去除，以免进一步损伤皮肤。
4.就医诊治：如果伤势严重，如出现水疱、皮肤破损、疼痛剧烈或肿胀明显，应及时就医。医生会根据具体情况进行处理，可能包括清洁伤口、涂抹药膏、使用抗生素等。
5.注意护理：在伤口愈合期间，要保持皮肤清洁干燥，避免感染。可以按照医生的建议使用药膏或药物，并避免暴露在阳光下。
6.处理水疱：如果出现水疱，不要自行挑破，以免感染。医生可能会在水疱上开一个小口，让液体流出，但会保留水疱的外皮，以保护伤口。
7.饮食注意：在伤口愈合期间，应避免食用辛辣、刺激性食物，以免影响伤口愈合。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人或有基础疾病的人群，处理方法与一般人群相同，但在就医时应告知医生相关情况，以便医生进行适当的处理。
总之，当炸东西的油溅到脸上时，应立即采取冷水冲洗等措施，并根据伤势的严重程度决定是否就医。同时，要注意保持伤口清洁干燥，避免感染。如果出现异常情况，应及时就医诊治。