碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：
1.人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖。
2.人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。
常见的碳水化合物食物有：
1.谷类：如米饭、面条、馒头、面包等。
2.薯类：如红薯、土豆、山药等。
3.杂豆类：如红豆、绿豆、芸豆等。
4.水果类：如苹果、香蕉、梨、桃等。
5.奶类：如牛奶、酸奶、羊奶等。
6.糖类：如白糖、红糖、冰糖等。
碳水化合物是人体重要的能量来源，但是过量摄入会导致体重增加、血糖升高、血脂异常等问题。因此，建议适量摄入碳水化合物，同时搭配蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素，保持均衡饮食。