结论：降脂最快的食物是燕麦。
原因：燕麦中含有丰富的β-葡聚糖、膳食纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。其中，β-葡聚糖和膳食纤维可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少脂肪的吸收和积累；蛋白质可以提供饱腹感，减少食欲；不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平；维生素和矿物质可以维持身体的正常代谢和健康。
此外，燕麦还具有降血糖、降血压、抗氧化等功效，可以预防心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生。因此，燕麦是一种非常健康的食物，适合高血脂、高血压、糖尿病等人群食用。
需要注意的是，降脂不能仅仅依靠食物，还需要结合适当的运动、戒烟限酒、控制体重等措施。同时，不同人的体质和血脂情况不同，对食物的反应也不同。因此，在食用燕麦或其他降脂食物时，应根据个人情况适量食用，并在医生或营养师的指导下进行。