冰糖是以白砂糖为原料，经过加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。冰糖的主要成分是蔗糖，蔗糖是一种双糖，在人体消化道内会被分解成葡萄糖和果糖，然后被人体吸收和利用。
对于一般人来说，适量食用冰糖不会导致发胖，因为人体会根据自身的需要来调节对糖分的吸收和利用。但是，如果过量食用冰糖，或者在不适当的时间食用冰糖，就可能会导致体重增加。
对于糖尿病患者来说，冰糖是一种高糖食品，糖尿病患者应该避免食用冰糖，以免导致血糖升高。
对于想要保持健康体重的人来说，应该注意控制糖分的摄入量，避免过量食用冰糖和其他高糖食品。同时，应该保持均衡的饮食和适量的运动，以维持健康的体重和身体状态。
总之，冰糖是一种高热量的食品，适量食用不会导致发胖，但是过量食用可能会导致体重增加。对于糖尿病患者和想要保持健康体重的人来说，应该避免食用冰糖。