八个月宝宝吃肉泥的做法如下：
1.鸡肉泥：将鸡肉洗净、切块，放入锅中煮熟，捞出后用勺子压成泥状即可。
2.牛肉泥：将牛肉洗净、切块，放入锅中煮熟，捞出后用料理机打成泥状。
3.猪肉泥：将猪肉洗净、切块，放入锅中煮熟，捞出后用勺子压成泥状。
4.鱼肉泥：将鱼肉洗净、去刺，放入锅中煮熟，捞出后用勺子压成泥状。
5.蔬菜肉泥：将蔬菜（如胡萝卜、南瓜、西兰花等）洗净、煮熟，与肉泥混合，用料理机打成泥状即可。
需要注意的是，给宝宝添加辅食要循序渐进，从少量逐渐增加，同时要注意观察宝宝的反应，如有不适，应及时停止添加。