脑梗病人可以吃海参，但需注意摄入量和个人体质。
海参营养丰富，含有多种营养成分，如蛋白质、海参多糖、海参皂苷、酸性粘多糖、软骨素、钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等，其中酸性粘多糖和海参皂苷具有多种生物活性，对心脑血管疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
脑梗病人在饮食上需要注意低盐、低脂、低糖，海参虽然营养丰富，但也含有一定的胆固醇，因此脑梗病人在食用海参时需要注意摄入量，以免引起血脂升高。
此外，脑梗病人的饮食需要根据个人情况进行调整，如果病人对海参过敏或者有其他饮食禁忌，应避免食用海参。
总之，脑梗病人可以吃海参，但需要注意摄入量和个人体质，同时，脑梗病人的饮食需要在医生的指导下进行调整，以保证营养均衡，促进康复。