菠萝用盐水泡是因为菠萝中含有一种蛋白酶，这种酶会分解蛋白质，导致口腔黏膜和舌头表面的蛋白质变性，从而引起刺痛感。而盐水可以抑制蛋白酶的活性，减少这种刺痛感的发生。
具体来说，菠萝用盐水泡的原理主要有以下几点：
1.盐的渗透压：盐可以提高溶液的渗透压，使菠萝中的蛋白酶失去活性。
2.盐的酸碱平衡：盐可以调节溶液的酸碱平衡，使蛋白酶的活性降低。
3.盐水的浸泡：盐水可以使菠萝中的蛋白酶充分溶解在水中，从而减少对口腔黏膜和舌头表面的刺激。
需要注意的是，菠萝用盐水泡的时间不宜过长，一般泡10-15分钟即可。如果泡的时间过长，菠萝会变得过于咸味，影响口感。此外，菠萝用盐水泡后，应该用清水冲洗干净，以免残留的盐水对口腔和身体健康造成影响。
总之，菠萝用盐水泡是一种常见的食用方法，可以减少菠萝对口腔和舌头的刺激，同时也可以提高菠萝的口感和风味。