咽炎患者应避免食用以下食物：
1.辛辣食物：如辣椒、姜、蒜等，这些食物会刺激咽喉部黏膜，加重炎症。
2.油炸食物：如炸鸡、薯条等，这些食物会增加咽喉部的分泌物，导致咳嗽、咳痰等症状加重。
3.腌制食物：如咸菜、咸鱼等，这些食物含有亚硝酸盐等致癌物质，长期食用会对咽喉部黏膜造成刺激，增加患食管癌的风险。
4.过甜食物：如巧克力、糖果等，这些食物会刺激咽喉部黏膜，导致咽喉部干燥、瘙痒等症状加重。
5.过酸食物：如柠檬、醋等，这些食物会刺激咽喉部黏膜，导致咽喉部疼痛、灼热感等症状加重。
6.热性水果：如荔枝、龙眼、榴莲等，这些食物容易导致上火，加重咽喉部炎症。
7.冷饮：如冰淇淋、冰饮料等，这些食物会刺激咽喉部黏膜，导致咽喉部血管收缩，血液循环减慢，从而加重炎症。
总之，咽炎患者应避免食用辛辣、油炸、腌制、过甜、过酸、热性水果等食物，同时应注意饮食清淡，多吃新鲜的蔬菜和水果，多喝水，保持咽喉部湿润。