手指被热油烫伤后起水泡，可采取以下措施：
1.冲冷水：立即用大量冷水冲洗烫伤的手指，持续15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和减轻烫伤程度。
2.去除衣物：小心地去除手指上的衣物，但避免摩擦或撕破水疱。
3.水疱处理：小水疱无需处理，让其自行吸收；大水疱可用消毒的针或剪刀刺破水疱，引出疱液，但要注意保留疱皮，然后用消毒纱布包扎，保护创面。
4.就医：如果烫伤严重，出现红肿、疼痛加剧、水疱较大或数量较多、伤口感染等情况，应及时就医。医生可能会根据具体情况进行处理，如涂抹药膏、使用抗生素等。
5.注意事项：
避免自行挑破水疱，以免感染。
不要在伤口上涂抹牙膏、酱油等偏方，这些物质可能会污染伤口，影响医生的诊断和治疗。
保持伤口清洁干燥，避免沾水和污染。
按照医生的建议使用药物，并按时换药。
注意饮食清淡，避免辛辣刺激性食物。
如果出现发热、寒战等症状，应及时复诊。