土豆冒出小芽后是否还能食用，需要根据具体情况进行判断。一般来说，土豆在储存过程中，会在顶部发芽，这是由于土豆在适宜的温度和湿度下发芽所致。在这个过程中，土豆会产生一种叫做龙葵素的毒素。龙葵素是一种有毒物质，对人体健康有一定的危害。
如果土豆只是冒出了小芽，而且芽眼较小，你可以将芽眼和周围的部分削去，然后彻底煮熟后食用。这样可以减少龙葵素的含量，降低对人体的危害。
然而，如果土豆的芽眼较大，或者土豆已经出现了腐烂、变质的情况，那么就不应该食用了。因为这些土豆中的龙葵素含量可能会很高，食用后会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
此外，即使土豆没有发芽，在储存过程中也可能会产生其他有害物质，如霉菌毒素等。因此，为了保证食品安全，建议选择新鲜、无发芽、无腐烂变质的土豆，并妥善储存。储存时应将土豆放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
总之，为了避免食物中毒和其他健康问题，建议在食用土豆时，仔细检查土豆的外观和气味，如有异常，应避免食用。