蜂蜜过期了不能吃。蜂蜜是一种高糖溶液，其中含有大量的水分和糖分，这为细菌和微生物的生长提供了良好的环境。虽然蜂蜜具有一定的抗菌性，但是在过期后，其中的糖分和水分会为细菌和微生物提供更多的营养物质，导致它们大量繁殖。
这些细菌和微生物会产生各种有害物质，如毒素、酸和酶等，这些物质会对人体健康造成危害。食用过期的蜂蜜可能会导致消化不良、腹泻、呕吐等症状，严重的甚至可能会引起食物中毒。
此外，过期的蜂蜜还可能会失去其营养价值和风味。蜂蜜中的营养成分，如维生素、矿物质和酶等，会随着时间的推移而逐渐分解和失去活性。因此，为了确保食品安全和营养价值，建议选择新鲜的蜂蜜，并在保质期内食用。
需要注意的是，如果蜂蜜出现了异味、变色或质地异常等情况，即使没有过期，也不建议食用。在保存蜂蜜时，应将其放置在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境。同时，应密封保存，以防止蜂蜜吸收异味和受到污染。