皮肤在遇到风后起疙瘩，通常是由于寒冷性荨麻疹导致的。以下是对此情况的具体分析：1.寒冷性荨麻疹：这是一种特殊类型的荨麻疹，当皮肤暴露于寒冷环境时，会引发风团和瘙痒。其症状可在数分钟内出现，风团大小和形态不一，可为水肿性红斑或扁平丘疹，有时可融合成大片。除了遇风外，接触冷水、冷物后，如突然暴露于冷空气中，以及浸入冷水中都可能引发。除了皮肤症状外，部分患者还可能出现头痛、皮肤潮红、低血压等症状。严重者可出现手麻、唇麻、胸闷、心慌、腹痛、腹泻、晕厥甚至休克等症状。通常在脱离寒冷环境后，症状可逐渐缓解。2.胆碱能性荨麻疹：当受热、精神紧张、摄入辛辣刺激性和热的食物或饮料，或在运动后，体温略增，增热的血流刺激大脑体温调节中枢，兴奋胆碱能性神经并释放乙酰胆碱，如果对这种化学物质过敏，可以出现过敏反应。这类过敏反应除了风团外，还可能出现多汗、头痛、腹泻等症状
3.其他：除此之外，接触冷风、冷水等刺激后，还可能出现接触性荨麻疹、水源性荨麻疹等类型的荨麻疹，也会出现类似的症状。需要注意的是，以上仅列举了部分可能导致皮肤在遇到风后起疙瘩的原因。如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医，以明确诊断并采取相应的治疗措施。