吃茄子皮肤过敏，可以采取以下措施：
1.停止食用茄子及其他可疑的过敏食物：如果确定是吃茄子引起的皮肤过敏，应立即停止食用茄子及其他可能引起过敏的食物，以免症状加重。
2.清洗皮肤：用温水清洗皮肤，去除可能残留在皮肤表面的茄子或其他过敏原。
3.避免搔抓：皮肤过敏时可能会伴有瘙痒感，但搔抓会导致皮肤破损，增加感染的风险，还可能会使过敏症状加重。
4.局部冷敷：用冷毛巾、冰袋等进行局部冷敷，可以缓解皮肤瘙痒和红肿。
5.就医治疗：如果症状较为严重，如出现大片红斑、水疱、肿胀等，或者出现呼吸困难、腹痛、腹泻等全身症状，应及时就医。医生可能会根据具体情况给予抗组胺药物、糖皮质激素等治疗。
6.注意观察：在治疗过程中，应注意观察症状的变化，如症状加重或持续不缓解，应及时复诊。
7.避免再次接触过敏原：了解自己对茄子过敏后，应避免再次食用茄子或接触其他含有茄子成分的食物。同时，也应注意避免接触其他可能引起过敏的物质，如花粉、尘螨等。
8.调整饮食：皮肤过敏期间，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，补充维生素和水分。
需要注意的是，每个人的过敏反应可能不同，如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医，以便获得更专业的治疗建议。