孩子吃茄子过敏后的应对方法如下：
1.停止食用茄子：如果孩子吃了茄子后出现过敏症状，首先要停止食用茄子，避免症状加重。
2.清洗口腔：如果孩子吃了茄子后不久，可以用清水或盐水漱口，以清除口腔中的茄子残留。
3.观察症状：密切观察孩子的症状，如皮疹、瘙痒、红肿、呼吸急促、喘息等。如果症状较轻，可以在家中观察，并给孩子多喝水，以促进过敏物质的排出。
4.使用药物：如果孩子的症状比较严重，如出现呼吸困难、休克等紧急情况，应立即拨打急救电话或送往医院就诊。在等待急救人员到来的过程中，可以给孩子使用一些抗过敏药物，如氯雷他定、西替利嗪等。
5.就医治疗：如果孩子的症状比较严重，需要及时就医治疗。医生会根据孩子的症状和过敏情况，给予相应的治疗，如使用肾上腺素、糖皮质激素等药物。
6.避免再次接触：孩子吃茄子过敏后，应避免再次接触茄子或含有茄子的食物，以免再次过敏。
7.注意饮食：孩子过敏后，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，以促进身体恢复。
总之，孩子吃茄子过敏后，家长应密切观察孩子的症状，及时采取相应的措施，如果症状严重应及时就医治疗。同时，应注意避免孩子再次接触过敏原，保持孩子的饮食清淡，以促进身体恢复。