银耳是一种常见的食用菌，具有多种营养成分和药用价值。以下是银耳的主要功效与作用：
一、美容养颜
1.银耳富含天然植物性胶质，能够起到保湿作用。
2.其中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，有助于保持皮肤弹性。
二、润肺止咳
1.银耳具有润肺功效，对于因肺燥引起的咳嗽有一定缓解作用。
2.常吃银耳还可以改善肺热、肺燥等症状。
三、提高免疫力
1.银耳中含有丰富的多糖体，有助于提高身体的免疫力。
2.多糖体还可以增强巨噬细胞的吞噬能力，从而增强身体的抵抗力。
四、保护肝脏
1.银耳中的有效成分可以减轻肝脏的负担，对肝脏起到保护作用。
2.常吃银耳有助于促进肝脏的解毒功能，维护肝脏的健康。
五、促进消化
1.银耳中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
2.对于消化不良、食欲不振等症状有一定的改善作用。
注意事项：
1.银耳性凉，风寒咳嗽及湿痰者不宜食用。
2.银耳中含有较多的硝酸盐，煮熟后如果放置时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，所以银耳汤最好现做现喝。
3.变质的银耳切勿食用，以防中毒。