胆结石患者不能吃以下食物：
1.高脂肪食物：胆结石的形成与胆汁中胆固醇过饱和有关，因此应避免食用高脂肪食物，如动物内脏、油炸食品等，以减少胆固醇的摄入。
2.高胆固醇食物：除了高脂肪食物，胆结石患者还应限制高胆固醇食物的摄入，如蛋黄、蟹黄、鱼籽等，以避免胆固醇水平进一步升高。
3.辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、胡椒等，可能刺激胆囊收缩，导致疼痛加剧，因此应避免食用。
4.油腻食物：油腻食物，如红烧肉、肘子等，难以消化，容易引起胆囊收缩，导致疼痛发作，因此应尽量少吃或不吃。
5.产气食物：胆结石患者应避免食用产气食物，如豆类、洋葱、大蒜等，以免引起腹胀，加重不适症状。
6.酒精及含酒精饮料：酒精可刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的风险，因此应避免饮酒。
此外，胆结石患者应注意饮食规律，避免暴饮暴食，多吃新鲜蔬菜和水果，适量摄入蛋白质，保持良好的生活习惯。同时，应定期复查，以便及时发现和处理任何潜在的问题。如果出现腹痛、黄疸等症状，应及时就医，以便进行进一步的诊断和治疗。