胆结石患者不能吃以下食物：
1.高胆固醇食物：胆结石的形成与胆固醇过高有关，因此患者应避免食用高胆固醇食物，如动物内脏、鱼子、蟹黄等。
2.高脂肪食物：高脂肪食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的疼痛，患者应尽量少吃油炸食品、肥肉、奶油等。
3.辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，引起胆囊收缩，导致胆绞痛，患者应避免食用辣椒、花椒、芥末等。
4.产气食物：胆结石患者消化功能较差，食用产气食物会引起腹胀，加重不适，患者应少吃豆类、红薯、芋头、大蒜等产气食物。
5.酸性食物：胆结石患者不宜食用酸性食物，如杨梅、山楂、柠檬等，以免刺激胃酸分泌，加重病情。
6.高糖食物：高糖食物会导致血糖升高，增加胆囊负担，患者应少吃糖果、巧克力、蛋糕等高糖食物。
7.烟酒：烟酒会刺激胆囊收缩，影响胆囊功能，患者应戒烟戒酒。