木耳汤隔夜是否能吃，主要取决于保存环境和保存时间。
如果将木耳汤放在冰箱冷藏室中，且保存时间不超过24小时，一般可以食用。因为冷藏室的温度较低，可以抑制细菌等微生物的生长和繁殖，从而延长食物的保质期。但需要注意的是，食用前应彻底加热，以杀灭细菌和病毒。
如果将木耳汤放在室温环境下，且保存时间超过24小时，不建议食用。因为室温环境温度较高，有利于细菌等微生物的生长和繁殖，容易导致木耳汤变质。此外，木耳汤中含有较多的营养成分，如蛋白质、维生素等，长时间放置后容易受到细菌的污染，从而产生有害物质，食用后可能会引起身体不适。
需要注意的是，即使木耳汤没有变质，也不建议长期食用。因为隔夜的食物中可能会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质，长期食用会对身体健康造成危害。
因此，为了保证身体健康，建议现做现吃，尽量避免食用隔夜的木耳汤。如果不小心食用了变质的木耳汤，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，应及时就医。