高胆固醇食物
胆结石患者应避免食用高胆固醇的食物，因为胆固醇摄入过多容易加重胆结石的形成。例如动物内脏（如猪肝、猪肾等），其中胆固醇含量较高。研究表明，长期大量摄入高胆固醇食物会使胆汁中胆固醇浓度升高，超出胆汁酸和磷脂的溶解能力，导致胆固醇结晶析出，进而形成胆结石或使原有胆结石增大。对于患有胆结石的人群，尤其是合并高脂血症的患者，更要严格控制此类食物的摄入，以降低胆汁中胆固醇的含量，减轻胆囊的负担。
高脂肪食物
高脂肪食物会刺激胆囊收缩素的分泌，引起胆囊收缩，从而诱发胆绞痛。常见的高脂肪食物有油炸食品（如炸鸡、炸薯条等）、肥肉等。大量食用高脂肪食物后，胆汁分泌增加，若胆囊存在病变，就容易导致胆汁排出不畅，促进胆结石的发展。肥胖人群本身患胆结石的风险相对较高，而过多摄入高脂肪食物会进一步加重病情，所以肥胖的胆结石患者尤其要注意避免高脂肪食物的摄取。
辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，引起胆道括约肌痉挛，影响胆汁的正常排泄。像辣椒、花椒、芥末等都属于辛辣刺激性食物。胆结石患者食用后可能会出现右上腹不适、疼痛等症状加重的情况。对于女性胆结石患者，在生理期等特殊时期，身体较为敏感，食用辛辣刺激性食物更容易诱发胆部不适，因此需要特别注意避免这类食物。
过甜食物
过甜的食物进入人体后会转化为脂肪，导致血脂升高，间接影响胆汁的成分。例如奶油蛋糕、巧克力等过甜食物。过多的糖分转化为脂肪堆积，会干扰胆汁的代谢平衡，增加胆结石的发病风险或加重病情。对于儿童胆结石患者，由于其饮食习惯相对容易偏向甜食，家长要严格控制孩子对过甜食物的摄入，培养健康的饮食观念，预防胆结石的发生和发展。