食道炎早期症状、治疗方法及预防如下：
1.早期症状：烧心、反流是食道炎最常见的早期症状。烧心是指胸骨后或剑突下烧灼感，多在餐后1小时出现，卧位、弯腰或腹压增高时可加重。反流是指胃内容物反流到咽部或口腔，多于餐后、躯体前屈或夜间卧床睡觉时发生。此外，还可能伴有吞咽困难、吞咽疼痛、上腹部疼痛等症状。
2.治疗方法：
一般治疗：调整生活方式与饮食习惯，避免睡前进食，避免食用高脂肪、巧克力、咖啡、浓茶等，戒烟戒酒。
药物治疗：包括抑酸药（如奥美拉唑、兰索拉唑等）、促胃肠动力药（如多潘立酮、莫沙必利等）、黏膜保护剂（如硫糖铝、枸橼酸铋钾等）等。
其他治疗：对于严重的食道炎或药物治疗无效的患者，可考虑内镜下治疗或手术治疗。
3.预防：
避免食用辛辣、刺激性食物，减少胃酸分泌。
避免食用高脂肪、高胆固醇食物，减轻胃食管反流。
控制体重，避免过度肥胖，减少腹压。
戒烟戒酒，避免精神紧张和焦虑。