发芽的红薯还能吃吗

发芽的红薯不建议食用。

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，但在发芽过程中，红薯的营养成分会有所消耗，同时还可能会滋生一些细菌和霉菌。此外，红薯发芽后，其口感和味道也会变差。因此，为了保证身体健康，建议选择新鲜的红薯食用。如果红薯已经发芽，建议将其丢弃，不要食用。