黑木耳是一种营养丰富的食材，一般来说，如果保存得当，隔夜的黑木耳是可以食用的，但需要注意以下几点：
1.保存方法：将黑木耳放在密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。这样可以延长黑木耳的保质期，避免细菌滋生。
2.食用方法：在食用隔夜的黑木耳之前，需要将其彻底加热煮熟。这样可以杀死细菌和病毒，保证食用安全。
3.观察外观：在食用之前，需要仔细观察黑木耳的外观。如果发现黑木耳有异味、变色或有异常的质地，应该避免食用。
4.个人体质：对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老人和免疫力较弱的人群，应该谨慎食用隔夜的黑木耳。这些人群的身体免疫力较弱，容易受到细菌和病毒的感染，因此应该避免食用不安全的食物。
总之，一般情况下，隔夜的黑木耳是可以食用的，但需要注意保存方法和食用方法，以保证食用安全。如果您对食品安全有任何疑虑，建议咨询医生或专业的食品安全机构。