老年人贫血可以通过以下方式进行食补：
1.摄入富含铁的食物：铁是合成血红蛋白的重要原料，老年人贫血多为缺铁性贫血，因此补铁是关键。含铁丰富的食物有动物肝脏、动物血、红肉（如牛肉、猪肉、羊肉）、蛋黄、豆类、黑木耳、红枣等。
2.摄入富含维生素C的食物：维生素C可以促进铁的吸收，因此，在补铁的同时，还应多摄入富含维生素C的食物，如新鲜的蔬菜和水果，以提高铁的吸收率。
3.避免影响铁吸收的食物：茶、咖啡、蛋类、牛乳、含膳食纤维多的食物等会抑制铁的吸收，贫血患者应尽量避免食用。
4.饮食均衡：老年人贫血除了缺铁外，还可能因缺乏维生素B12和叶酸等营养素导致，因此，在食补的同时，还应注意饮食的均衡，多摄入富含维生素B12和叶酸的食物，如动物肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛋类、奶制品等。
需要注意的是，食补的效果因人而异，如果贫血较为严重，或食补一段时间后症状仍未缓解，应及时就医，在医生的指导下进行药物治疗。此外，老年人贫血还可能是其他疾病导致的，如慢性失血、胃肠道疾病、肾脏疾病等，因此，在进行食补的同时，还应积极治疗原发病。