缺乏维生素B1可能会导致脚气病，主要影响神经系统和心血管系统。以下是一些可能的症状：
1.神经系统症状：
感觉异常：双脚可能出现麻木、刺痛、烧灼感等异常感觉。
肌肉无力：腿部肌肉无力，可能导致行走困难、上楼困难等。
肌肉疼痛：肌肉疼痛，尤其是小腿肌肉，可能在活动后加重。
共济失调：平衡能力受损，可能出现走路不稳、容易摔倒等症状。
神经病变：严重缺乏维生素B1可能导致周围神经炎，影响神经功能。
2.心血管系统症状：
心悸：心跳加快或不规律，可能出现心悸的感觉。
呼吸困难：轻微活动后可能出现呼吸困难。
水肿：下肢可能出现水肿。
心脏扩大：长期缺乏维生素B1可能导致心脏扩大。
3.消化系统症状：
食欲不振：可能出现食欲减退、恶心、呕吐等症状。
腹胀：腹部可能感到胀满。
腹泻：大便次数可能增加。
需要注意的是，这些症状并不一定同时出现，而且缺乏维生素B1的症状也可能与其他健康问题相似。如果怀疑自己缺乏维生素B1或出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，如血液检查等，以明确诊断。医生可能会根据具体情况给予适当的治疗和补充维生素B1。
此外，特殊人群更容易缺乏维生素B1，如：
老年人：随着年龄的增长，消化功能可能下降，导致维生素B1的吸收减少。
长期饮酒者：酒精会影响维生素B1的代谢和吸收。
饮食不均衡者：如果饮食中缺乏富含维生素B1的食物，如全谷物、豆类、肉类等，容易导致缺乏。
慢性疾病患者：某些慢性疾病，如慢性腹泻、慢性肾病等，可能影响维生素B1的吸收和利用。
对于这些特殊人群，更应注意饮食均衡，摄入足够的富含维生素B1的食物。如果有饮食限制或健康问题，应咨询医生或营养师的建议。
总之，缺乏维生素B1可能会对健康造成影响，出现相关症状时应及时就医。同时，保持均衡的饮食对于预防维生素B1缺乏非常重要。