半夜突发急性肠胃炎，可能与饮食不洁、腹部受凉等有关。可以采取以下措施。
1.补充水分：急性肠胃炎会导致呕吐、腹泻等症状，使身体大量失水。因此，要及时补充水分，以防止脱水。可以喝一些淡盐水、糖水或口服补液盐，以补充丢失的电解质。
2.调整饮食：在呕吐、腹泻症状缓解后，可以逐渐恢复饮食。但要避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及高纤维食物。可以选择一些易消化、清淡的食物，如米粥、面条、馒头等。
3.注意休息：急性肠胃炎会使身体感到疲劳，要保证充足的休息，以帮助身体恢复。
4.药物治疗：如果症状较为严重，可以使用一些药物进行治疗。如蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等。如果症状持续不缓解或出现发热、呕吐、腹泻等症状加重，应及时就医。
5.就医诊治：如果症状严重或持续时间较长，应及时就医。医生会根据具体情况进行诊断，并给予相应的治疗。在就医过程中，应如实告知医生症状发生的时间、饮食情况、用药情况等，以便医生进行准确的诊断和治疗。
需要注意的是，在急性肠胃炎症状缓解后，应注意饮食卫生，避免食用不洁食物和过期食物。同时，要注意腹部保暖，避免着凉。