宝宝腹泻脱水的症状表现主要包括以下几个方面：1.轻度脱水：精神状态：宝宝可能会显得烦躁或萎靡不振
皮肤弹性：皮肤弹性可能会略有下降，用手捏起宝宝腹部或大腿的皮肤，松开后恢复原状的速度变慢
口唇干燥：嘴唇可能会比较干燥
尿量：尿量可能会减少。2.中度脱水：精神状态：宝宝的精神状态会更差，可能会出现哭闹、烦躁不安或昏睡等情况
皮肤弹性：皮肤弹性明显下降，捏起皮肤后恢复原状的时间延长
口唇和口腔：口唇可能会出现明显的干燥，口腔黏膜可能会干燥
眼窝凹陷：眼窝可能会出现轻微凹陷
尿量：尿量进一步减少。3.重度脱水：精神状态：宝宝可能会非常萎靡，甚至昏迷
皮肤弹性：皮肤变得非常干燥，失去弹性，甚至出现褶皱
口唇和口腔：口唇和口腔黏膜极度干燥，唾液减少
眼窝凹陷：眼窝凹陷非常明显，甚至出现眼球凹陷
尿量：几乎无尿。
需要注意的是，脱水的程度越严重，对宝宝的健康影响越大，因此，如果发现宝宝有腹泻症状，且出现了上述脱水症状，应及时就医，医生会根据宝宝的具体情况进行评估，并给予适当的治疗，包括口服补液或静脉补液等。同时，在宝宝腹泻期间，要注意及时补充水分和电解质，以预防脱水的发生。