早上吃苹果的作用主要有以下几点：
补充营养：苹果富含维生素、纤维素、矿物质等营养成分，早上吃苹果可以为身体提供所需的营养物质，维持身体正常的生理功能。
促进消化：苹果中含有丰富的膳食纤维，早上吃苹果可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。
增强饱腹感：苹果中含有一定的膳食纤维和水分，早上吃苹果可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。
保护心血管：苹果中的类黄酮等抗氧化物质可以降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
需要注意的是，早上吃苹果时应选择新鲜、无腐烂的苹果，并洗净后削皮食用。此外，苹果中含有一定的糖分，糖尿病患者应适量食用。