猪肚和以下食材一起炖有营养：
1.山药：山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。猪肚与山药同炖，不仅可以增加汤的口感，还可以起到健脾益胃的作用。
2.莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。猪肚与莲子同炖，适合脾虚泄泻、食欲不振者食用。
3.胡椒：胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效。胡椒与猪肚同炖，可以起到驱寒暖胃的作用，适合胃寒者食用。
4.生姜：生姜性温，味辛，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。生姜与猪肚同炖，可以去除猪肚的腥味，增加汤的鲜味。
5.白果：白果又称银杏，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、钾、钠、镁以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。但白果有小毒，不宜多食。猪肚与白果同炖，适合尿频者食用。