木耳泡了一天是否还能食用，主要取决于其存储环境和状态。
如果木耳是在常温下（20-30℃）浸泡的，且没有出现异味、质地软烂等异常情况，通常可以继续食用。但需要注意的是，长时间浸泡可能会导致木耳中的营养成分流失，口感也会变差。
如果木耳是在冰箱冷藏（0-4℃）环境下浸泡的，一般不会滋生细菌等有害微生物，是可以继续食用的。但如果木耳已经出现异味、质地软烂等异常情况，说明已经变质，不能继续食用。
需要注意的是，木耳在泡发过程中，可能会滋生椰毒假单胞菌，这种细菌会产生致命毒素——米酵菌酸，它的耐热性极强，一般的烹饪方法无法将其破坏。食用后可造成肝、肾、脑、心等重要脏器的损害，且死亡率高达50%以上。因此，为了避免中毒，木耳泡发时间不宜过长，夏季应在6小时以内，冬季可在12小时以内。如果发现泡发后的木耳有异味或异常，应立即丢弃。
此外，木耳泡发好后，如果吃不完，可以沥干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，但也不宜久放，最好在24小时内食用完。
总之，为了保证食用安全，建议每次泡发木耳时，都控制好用量，不要一次泡发太多，以免造成浪费。