68岁血压高可采取以下方法控制：
1.改善饮食：减少钠盐、饱和脂肪、胆固醇摄入，增加钾摄入。
饮食以低钠高钾为原则，每人每天食盐摄入量不超过6g，增加含钾丰富食物摄入，如新鲜蔬菜、水果、豆类等。
减少或避免食用加工肉类、动物油脂、动物内脏等高盐、高脂肪食物。
2.控制体重：保持BMI在18.5-24kg/m2，男性腰围<90cm，女性腰围<85cm。
坚持规律的中等强度代谢运动，控制体重增长。
避免久坐，每小时起身活动。
3.戒烟限酒：彻底戒烟，避免被动吸烟；不饮或限制饮酒。
避免饮用高度烈性酒，可饮少量红酒。
4.心理平衡：保持乐观、开朗、平和的心态，避免焦虑、抑郁、紧张等不良情绪。
学习和应用健康的生活方式和行为，积极应对各种压力。
5.作息规律：保证充足的睡眠，避免熬夜。
建议成年人每天睡眠时间为7-8小时。
6.定期体检：定期监测血压，了解血压变化情况。
如有高血压家族史、肥胖、高盐饮食、长期吸烟等高危因素，应定期体检，以便早发现、早治疗。
如果通过上述方法血压仍不能有效控制，或出现头晕、头痛、鼻出血等症状，应及时就医，在医生的指导下使用降压药物，如硝苯地平、氢氯噻嗪、卡托普利等。同时，应注意药物的副作用和禁忌症，遵医嘱服用药物。
此外，68岁老人血压高还可能与其他疾病有关，如肾脏疾病、内分泌疾病、心血管疾病等。因此，在治疗高血压的同时，应积极治疗原发病，以控制血压，减少并发症的发生。