炒菜油溅到手上是否会留疤，主要取决于油的温度、溅到手上的时间以及皮肤的损伤程度。
一般来说，如果炒菜油的温度不是很高，溅到手上的时间较短，且皮肤只是轻微发红、疼痛，没有起水泡或破皮，通常不会留下疤痕。这种情况下，皮肤会自行修复，可能会留下一些短暂的色素沉着，但随着时间的推移，会逐渐消退。
然而，如果炒菜油的温度很高，溅到手上的时间较长，或者皮肤被烫伤起水泡或破皮，那么就有可能会留下疤痕。这是因为高温会损伤皮肤的真皮层，导致胶原蛋白和弹性纤维的破坏，从而形成疤痕。
为了减少炒菜油溅到手上留下疤痕的风险，可以采取以下措施：
1.注意油温：避免油温过高，炒菜时可以观察油烟的情况，如果油烟较多，说明油温已经很高了，需要降低火力。
2.戴手套：在炒菜时，可以戴上手套，以保护手部皮肤。
3.小心操作：炒菜时要小心，避免手部接触热锅、热油等。
4.及时处理：如果不小心被炒菜油溅到手上，应立即用冷水冲洗，以降低皮肤的温度，减轻烫伤的程度。
对于容易留疤的人群，如疤痕体质者，更应该注意预防炒菜油溅到手上留下疤痕。如果已经留下了疤痕，可以咨询医生的建议，采取相应的治疗措施，如使用疤痕修复霜、激光治疗等。
总之，炒菜油溅到手上是否会留疤，需要根据具体情况来判断。在日常生活中，应注意安全，采取预防措施，以减少不必要的伤害。如果出现烫伤等情况，应及时处理，避免留下疤痕。