肠胃炎通常因微生物感染引起，也可因化学毒物或药品导致。典型临床表现为腹泻、恶心、呕吐及腹痛。对于健康成人，肠胃炎通常只会引起不适感及生活上的不便，并不会导致严重后果，但是在病重、虚弱、年幼或年老的患者中却可以导致威胁生命的脱水和电解质紊乱。
肠胃炎的治疗方法主要有以下几点：
1.一般治疗：尽量卧床休息，病情轻者口服葡萄糖电解质液以补充体液的丢失。如果持续呕吐或明显脱水，则需静脉补充5%—10%葡萄糖盐水及其他相关电解质。鼓励摄入清淡流质或半流质食晶，以防止脱水或治疗轻微的脱水。
2.对症治疗：必要时可注射止吐药、解痉药：如颠茄，1日3次。止泻药：如思密达，1日3次。
3.抗菌治疗：抗菌素对本病的治疗作用是有争议的。对于感染性腹泻，可适当选用有针对性的抗菌素，如黄连素0.3g口服，1日3次或庆大霉素8万u口服，1日3次等。但应防止抗菌素滥用。
肠胃炎主要通过以下方式进行预防：
1.注意饮食卫生：避免食用过期、变质的食物，以及生肉、生菜等。在食用水果和蔬菜前，应彻底清洗。
2.勤洗手：保持双手清洁，尤其是在进食前。
3.避免交叉感染：在接触患者或处理患者的呕吐物、粪便后，应彻底洗手。
4.注意饮食规律：避免过度饮酒、吸烟，以及长期食用辛辣、油腻等刺激性食物。
5.增强免疫力：保持良好的生活习惯，均衡饮食，适量运动，充足休息，有助于增强免疫力，预防肠胃炎的发生。