乳糖不耐受
原理：人体肠道内缺乏足够的乳糖酶来分解牛奶中的乳糖，未被分解的乳糖进入结肠后被肠道细菌发酵，产生气体，从而导致肚子咕噜响（肠鸣音）和排气增多，同时可能伴有腹胀、腹痛、腹泻等症状。
影响因素：不同年龄段人群乳糖不耐受的发生率不同，婴幼儿由于肠道发育尚未完善，乳糖酶活性较低，更容易出现；成年人中，亚洲人群乳糖不耐受的发生率相对较高，且随着年龄增长，乳糖酶活性有下降趋势。有乳糖不耐受病史的人群再次饮用牛奶时更易出现相关症状。
牛奶蛋白过敏
原理：人体免疫系统将牛奶中的蛋白质识别为外来的有害物质，从而引发免疫反应。这种免疫反应可能影响胃肠道功能，导致肠道蠕动异常，产生肚子咕噜响、排气增多，还可能伴有呕吐、腹泻、皮疹等其他过敏症状。
影响因素：牛奶蛋白过敏在婴幼儿中较为常见，有家族过敏史的婴幼儿发生牛奶蛋白过敏的风险更高。成年人也可能出现牛奶蛋白过敏，但相对较少见，其过敏反应的表现和严重程度可能因个体差异而有所不同。
肠道菌群失调
原理：饮用牛奶后，其中的成分改变了肠道原有的菌群平衡。如果肠道有益菌减少，有害菌或条件致病菌大量繁殖，它们在代谢过程中会产生气体，引起肚子咕噜响和排气增多。
影响因素：长期使用抗生素、患有肠道疾病（如肠炎等）、年龄较大导致肠道菌群自然衰退等因素都可能使肠道菌群本身处于不稳定状态，此时饮用牛奶更易引发肠道菌群失调相关的症状。不同年龄人群肠道菌群的组成和稳定性不同，老年人肠道菌群相对脆弱，更易受外界因素影响而失调。
饮用方式不当
原理：过快饮用牛奶会吞入较多空气，这些空气在肠道内积聚，也会导致肚子咕噜响和排气增多。
影响因素：不同年龄人群的饮用速度可能不同，婴幼儿可能因喝奶急切而过快饮用，成年人中也有部分人饮用牛奶时速度较快。不同生活方式的人群，如运动后急于补充水分而快速饮用牛奶，也可能出现这种情况。