木耳是一种常见的食用菌，口感鲜美，营养丰富。但是，木耳在泡发过程中需要注意时间和环境，否则容易滋生细菌和毒素，对人体健康造成危害。
一、泡了两天的木耳不能吃。
二、原因：
1.细菌滋生：木耳在泡发过程中，会吸收水分，变得肥大。如果泡发时间过长，木耳就会滋生细菌，尤其是在夏季高温环境下，细菌繁殖速度更快。
2.毒素产生：木耳中含有一种叫做“木耳多糖”的物质，泡发时间过长，木耳多糖就会分解产生一种叫做“羟甲基戊二酸”的毒素。这种毒素对人体健康有很大的危害，会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
3.营养流失：木耳在泡发过程中，会损失一些营养成分，如维生素、矿物质等。泡发时间过长，营养成分的损失就会更多。
三、因此，为了保证身体健康，建议在泡发木耳时，选择干净的水，控制泡发时间，一般不要超过4小时。如果发现木耳有异味、变色、软烂等异常情况，就应该丢弃，不要食用。