热油溅到手上后，应采取以下措施：
1.冲冷水：立即用大量流动的冷水冲洗受伤的手部，持续冲洗至少15-20分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和减轻烫伤程度。
2.脱衣物：小心地脱去受伤部位的衣物，避免摩擦和进一步损伤皮肤。如果衣物与皮肤粘连，不要强行撕扯，可用剪刀剪开。
3.检查伤势：检查烫伤的程度，包括皮肤的红肿、水疱、破损等情况。如果伤势较轻，可继续进行后续处理；如果伤势严重，如皮肤发白、炭化或出现较大水疱，应立即就医。
4.不要自行挑破水疱：如果烫伤部位出现水疱，不要自行挑破，以免感染。水疱可起到保护创面的作用，促进愈合。
5.涂抹药膏：可在医生的指导下，涂抹一些烫伤药膏或抗生素软膏，以预防感染。
6.包扎伤口：如果水疱较大或伤口需要保护，可用消毒纱布包扎，但不要过紧，以免影响血液循环。
7.注意疼痛和感染：观察手部的疼痛情况，如果疼痛加剧或出现发热、红肿等感染迹象，应及时就医。
8.就医：对于严重的烫伤，应立即就医，医生会根据具体情况进行处理，并可能给予破伤风疫苗等预防措施。
特殊人群需要特别注意：
1.儿童：儿童对烫伤的处理可能不如成人，因此需要特别关注。如果儿童被热油溅到手上，应立即用冷水冲洗，并尽快就医。
2.老年人：老年人的皮肤较为脆弱，对烫伤的反应可能较慢。如果老年人被热油溅到手上，应立即采取措施，并密切观察伤势变化，如有异常及时就医。
3.糖尿病患者：糖尿病患者的伤口愈合能力较差，容易感染。如果糖尿病患者被热油溅到手上，应立即冲洗伤口，并尽快就医，同时要注意控制血糖水平，以促进伤口愈合。
4.孕妇：孕妇在处理烫伤时应特别小心，避免使用可能对胎儿有影响的药物。如果孕妇被热油溅到手上，应立即用冷水冲洗，并尽快就医，告知医生怀孕情况。
总之，热油溅到手上后，应立即采取措施进行处理，并根据伤势的严重程度决定是否就医。在处理过程中，要注意保持伤口清洁，避免感染，同时要注意特殊人群的特殊情况，给予相应的关怀和照顾。