胃热的症状主要表现为胃脘灼痛、口渴、口臭、腹胀、便秘等。去胃火的方法包括饮食调整、中药调理、针灸等。至于吃什么药，需要根据具体情况来选择，以下是一些常用的去胃火的药物：
1.黄连上清丸：具有清热通便、散风止痛的功效，适用于治疗胃热引起的口舌生疮、牙龈肿痛、大便秘结等症状。
2.牛黄清胃丸：具有清胃泻火、润燥通便的功效，适用于治疗心胃火盛、头晕目眩、口舌生疮、牙龈肿痛、乳蛾咽痛、便秘尿赤等症状。
3.藿香清胃胶囊：具有清热化湿、醒脾消滞的功效，适用于治疗脾胃伏火引起的消化不良、脘腹胀满、不思饮食、口苦口臭等症状。
4.清胃黄连丸：具有清胃泻火、解毒消肿的功效，适用于治疗肺胃火盛引起的口舌生疮、齿龈、咽喉肿痛等症状。
需要注意的是，这些药物都有一定的副作用，应在医生的指导下使用。此外，去胃火还需要注意饮食清淡，避免辛辣、油腻、刺激性食物，多吃蔬菜水果，保持心情舒畅，避免熬夜等。如果症状严重，建议及时就医。