葱白生姜水是将葱白和生姜煮制而成的饮品，具有以下功效与作用：
1.发散风寒：葱白性温，味辛，具有发表、通阳、解毒的功效；生姜性微温，味辛，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效。葱白生姜水能够促进身体的血液循环，使身体出汗，从而达到发散风寒的作用。适用于外感风寒引起的恶寒、发热、头痛、鼻塞、流涕等症状。
2.温中止呕：生姜具有温中止呕的作用，能够缓解胃寒呕吐、脘腹胀痛等症状。葱白生姜水能够刺激胃黏膜，促进胃液分泌，从而达到温中止呕的作用。适用于脾胃虚寒引起的呕吐、腹痛等症状。
3.解毒：葱白和生姜都具有解毒的作用，能够缓解食物中毒、药物中毒等症状。葱白生姜水能够促进身体的新陈代谢，加速毒素的排出，从而达到解毒的作用。适用于食物中毒、药物中毒等症状。
4.抗菌消炎：葱白和生姜都具有抗菌消炎的作用，能够抑制细菌的生长和繁殖，从而达到抗菌消炎的作用。葱白生姜水能够抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、肺炎双球菌等细菌的生长和繁殖，适用于治疗上呼吸道感染、扁桃体炎、肺炎等疾病。
需要注意的是，葱白生姜水虽然具有一定的功效与作用，但并不能代替药物治疗疾病。如果身体出现不适症状，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，葱白生姜水也不适合所有人饮用，如阴虚内热、内火旺盛、目赤肿痛等患者应避免饮用。