食用冷的食物后腹泻，可能是以下原因引起：
1.肠易激综合征：这是一种常见的功能性肠病，患者的结肠及乙状结肠常痉挛，肠道蠕动呈快频率，且不协调，肠分泌及吸收功能受到影响。摄入冷饮可能会刺激胃肠道，导致肠道蠕动加快，进而引起腹泻。肠易激综合征患者还可能伴有腹痛、腹胀、便秘等症状。
2.胃肠功能紊乱：如果本身胃肠功能较差，食用冷的食物后，胃肠道受到寒冷刺激，可能会导致胃肠道蠕动加快，从而引起腹泻。
3.其他：食用冷的食物后腹泻，还可能与食物过敏、肠道感染等有关。
如果经常出现食用冷的食物后腹泻的情况，建议及时就医，明确原因，并在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用生冷、辛辣、油腻等刺激性食物，注意腹部保暖，避免着凉。