一吃冷的就拉肚子可能是肠易激综合征、胃肠功能紊乱、肠道菌群失调、炎症性肠病等原因引起的，可以通过一般治疗、药物治疗的方式进行改善，建议及时就医。具体分析如下：
1.肠易激综合征：可能与内脏感觉过敏、胃肠动力学异常、精神心理障碍等因素有关。患者在食用冷食后，可能会刺激胃肠道，导致肠道蠕动加快，从而引起腹泻。建议患者调整饮食，避免食用生冷、辛辣、油腻等刺激性食物，同时可以遵医嘱使用蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等药物进行治疗。
2.胃肠功能紊乱：可能与饮食不规律、精神压力大、肠道感染等因素有关。患者的胃肠功能可能会出现紊乱，导致对冷食的耐受性降低，食用冷食后容易出现腹泻、腹痛等症状。建议患者调整饮食，避免食用冷食，同时可以遵医嘱使用多潘立酮、奥美拉唑等药物进行治疗。
3.肠道菌群失调：可能与长期使用抗生素、饮食不规律、免疫力低下等因素有关。肠道菌群失调可能会导致肠道内有益菌减少，有害菌增多，从而影响肠道的消化功能。食用冷食后，可能会刺激肠道，导致肠道蠕动加快，引起腹泻。建议患者调整饮食，避免食用冷食，同时可以遵医嘱使用双歧杆菌三联活菌散、枯草杆菌二联活菌肠溶胶囊等药物进行治疗。
4.炎症性肠病：可能与遗传因素、环境因素、免疫因素等有关。炎症性肠病可能会导致肠道黏膜出现炎症和溃疡，从而影响肠道的消化功能。食用冷食后，可能会刺激肠道，导致肠道蠕动加快，引起腹泻。建议患者及时就医，在医生的指导下使用美沙拉嗪肠溶片、柳氮磺吡啶肠溶片等药物进行治疗。
患者在治疗期间需要注意饮食卫生，避免食用不洁的食物，同时可以适当食用一些清淡、易消化的食物，如小米粥、面条等。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等。