橙子皮泡水喝具有以下功效与作用：
1.促进消化：橙子皮中含有丰富的挥发油和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解消化不良、食欲不振等症状。
2.化痰止咳：橙子皮具有化痰止咳的作用，对于咳嗽、咳痰等症状有一定的缓解效果。
3.清新口气：橙子皮中的挥发油具有清新口气的作用，用橙子皮泡水喝可以去除口腔异味。
4.抗氧化：橙子皮中含有丰富的维生素C、类黄酮等抗氧化物质，能清除自由基，减少自由基对身体的伤害，具有一定的抗氧化作用。
5.降血脂：橙子皮中的果胶等成分能降低血脂，预防心血管疾病。
需要注意的是，橙子皮泡水喝也有一些禁忌：
1.不宜过量饮用：橙子皮中含有较多的酸性物质，过量饮用可能会刺激胃酸分泌，引起胃部不适。
2.不宜空腹饮用：空腹饮用橙子皮水可能会刺激胃黏膜，引起胃部不适。
3.不宜与药物同服：橙子皮中的某些成分可能会影响药物的吸收和代谢，因此在服用药物期间最好避免饮用橙子皮水。
4.过敏体质者慎用：对橙子皮过敏的人应避免饮用橙子皮水，以免引起过敏反应。
以下是橙子皮泡水喝的使用方法：
1.将橙子皮洗净，切成小块或丝状。
2.将橙子皮放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮10-15分钟。
3.煮好后，将橙子皮捞出，待水温适宜后即可饮用。可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖调味。
在识别橙子皮时，可以从以下几个方面入手：
1.外观：优质的橙子皮应该是干燥、无异味、无霉斑的。如果橙子皮表面有湿润、发粘或有异味，可能是已经变质的。
2.颜色：橙子皮的颜色应该是黄色或橙色的，如果颜色过于深或过于浅，可能是品种或加工方式不同导致的。
3.气味：优质的橙子皮应该有浓郁的橙子香味，如果有异味或刺鼻的气味，可能是添加了化学物质或已经变质。
4.质地：橙子皮应该是干燥、脆硬的，如果质地过于柔软或有粘性，可能是已经受潮或变质的。
总之，橙子皮泡水喝具有一定的功效与作用，但也有一些禁忌和注意事项。在使用时应注意适量饮用，避免与药物同服，并选择优质的橙子皮。如果有任何不适或过敏反应，应及时停止使用并就医。