水痘是一种由水痘带状疱疹病毒引起的急性传染病，主要发生在儿童和青少年中。在出水痘期间，患者的免疫系统会受到一定程度的影响，因此需要注意饮食和生活习惯，以帮助身体恢复。
一般来说，水痘患者在皮疹结痂后可以逐渐恢复正常饮食，包括鸡肉。但需要注意以下几点：
1.选择易消化的鸡肉烹饪方式：水痘患者的消化系统可能会受到影响，因此建议选择易消化的鸡肉烹饪方式，如清蒸、煮汤等，避免食用油炸、烤制等难以消化的食物。
2.注意鸡肉的新鲜度和卫生：水痘患者的免疫力较低，容易感染细菌和病毒，因此在食用鸡肉时，要注意选择新鲜、卫生的鸡肉，并彻底煮熟煮透，以避免细菌和病毒感染。
3.避免食用过多鸡肉：虽然鸡肉富含营养，但水痘患者的饮食需要保持均衡，避免过度摄入某一种食物，因此建议适量食用鸡肉，同时搭配其他蔬菜、水果等食物，以保证营养均衡。
总之，水痘患者在皮疹结痂后可以逐渐恢复正常饮食，但需要注意选择易消化的烹饪方式、注意鸡肉的新鲜度和卫生，并避免食用过多鸡肉，以帮助身体恢复。