晚上干吃方便面可能会导致发胖，以下是具体分析：
1.方便面通常是经过油炸或烘焙处理的，这类加工方式会使方便面中含有较高的油脂和热量。
2.此外，方便面中的调味包通常也含有大量的盐分和添加剂，这些成分可能会导致身体水分潴留，增加体重。
3.晚上人体的新陈代谢相对较慢，消耗的能量也较少，如果在晚上过多地摄入高热量、高脂肪的食物，很容易导致热量过剩，从而转化为脂肪储存起来，引起发胖。
需要注意的是，对于特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女、老年人以及患有某些疾病的人群，晚上干吃方便面可能会带来更多的健康风险。因此，建议这些人群尽量避免晚上吃方便面，或选择其他更健康的食物。
总之，为了保持健康的体重和身体状况，建议均衡饮食，适量摄入各种营养素，并避免过度依赖方便食品。