晚上吃干脆面是否会发胖，取决于多个因素，包括干脆面的类型、食用量、整体饮食和生活方式等。
干脆面通常是经过油炸或烘焙处理的，含有较高的热量和油脂。如果在晚上摄入过多的干脆面，且其他饮食也不均衡，缺乏运动，那么可能会导致体重增加。
然而，即使干脆面含有高热量，适量食用并结合健康的饮食和生活方式，也不一定会导致发胖。以下是一些建议：
1.选择低热量、低糖或低盐的干脆面：这样可以减少额外的热量和添加剂的摄入。
2.控制食用量：注意干脆面的包装上的营养标签，了解每份的热量，并根据自己的需求和热量摄入目标来控制食用量。
3.搭配均衡饮食：在晚餐中搭配其他蔬菜、水果、蛋白质食物等，以保证营养均衡。
4.注意整体热量摄入：除了干脆面，还要考虑其他食物的热量摄入，并确保总体热量不超过身体的需求。
5.结合运动：定期进行身体活动，增加能量消耗，有助于维持健康的体重。
此外，对于某些人群，如患有特定疾病或有特殊饮食需求的人，晚上吃干脆面可能需要更加谨慎。例如，糖尿病患者需要关注干脆面中的糖分含量，而过敏体质者需要确保干脆面中不含过敏原。
总之，晚上吃干脆面本身不一定会导致发胖，但需要注意食用量和搭配，并结合整体的饮食和生活方式。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议。他们可以根据你的个人情况提供更具体的指导。